Minhas Receitas - Magali Coutinho

Coxinha de frango com mel e shoyu assado no forno

2012-02-06T08:13:00.000-08:00

Ingredientes:

2 kgs de coxinha da asa de frango
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de chá de shoyu
1/2 litro de vinho branco seco
1 colher de sopa rasa de páprica picante
pimenta a gosto
sal a gosto (não abuse pois o shoyu já tem sal)
1 folha de louro
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados

Preparo:
Num recipiente misture todos os ingredientes e deixe as coxinhas de molho no tempero de um dia para o outro.
Asse em forno médio até dourar.
Caso fique com muito caldo retire o excesso para corar as coxinhas.

Bolo de liquidificador

2012-02-05T05:49:00.000-08:00

Ingredientes:

4 ovos (pequenos)
4 colheres de sopa de manteiga (não usa margarina)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo (Renata)
2 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
50 grs. de coco ralado
1 lata de leite condensado

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite, bata e depois acrescente a farinha e o amido, bata mais um pouco, em seguida acrescente o fermento e bata bem poquinho, só para misturar.
Leve a massa para assar em forma untada com manteiga e farinha por aproximadamente 40 minutos em forno médio ou até o bolo ficar dourado.
Desenforme o bolo ainda morno e regue com o leite condensado e despeje o coco ralado por cima.

Pastiera Di grano

2012-01-25T12:31:00.000-08:00

Ingredientes

Massa
· 3 ovos
· 3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) deaçúcar
· 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
· 250 g de cevadinha em grãos
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 pitada de sal
· Raspas de 1 limão
· 2 latas de leite condensado
· 500 g de ricota
· 200 g de frutas cristalizadas
· 200 g de passas

100grs. de nozes picadas
· Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modode preparo

Massa
Misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formaruma massahomogênea. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra com o rolo eforre uma fôrma dearo removível untada e reserve o restante da massa.

Recheio
Deixe a cevadinha de molho em água fria por uma noite. Leve-apara cozinhar naágua em que ficou de molho por 15 minutos. Escorra e reserve. Aqueça oleite e junte a cevadinha, o sal, as raspas de limão e Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando o leite secar, escorra a cevadinha edeixe esfriar.

No liquidificador junte a ricota, a canela o leite condensado e bata, depois retire a mistura do liquidificador e adicione asfrutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes e a cevadinha e mexa com uma colher. Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras damassa, façatiras e trance-as sobre o recheio. Asse em forno médiopreaquecido por 45minutos mais ou menos e polvilhe com açúcar deconfeiteiro.

Abobrinha em conserva

2012-01-23T07:38:00.000-08:00

Ingredientes:

2 abobrinhas grande
6 dentes de alho grande
1 folha de louro
1 pimenta dedo de moça
tomilho a gosto
sal a gosto
orégano a gosto
manjericão a gosto
salsinha picadinha a gosto
1 1/2 xícara de chá de zeite
1/2 xícara de chá de vinagre branco

Preparo:

Corte a abobrinha em rodelas finas (use o cortador para as fatias ficarem por igual)
Num refratário coloque metade das abobrinhas cortadas e temperadas com sal e um fio de azeite ao microondas, deixe por 6 minutos e retire.
Coloque a outra metade da abobrinha e repita o processo.
Numa panela coloque o azeite e o alho picado em fatias e deixe dourar, depois acrescente os outros ingredientes e por último o vinagre, desligue o fogo e jogue sobre as abobrinhas esse tempero, leve a geladeira por uns dois dias, depois sirva com pão italiano como entrada.

Arroz com legumes

2012-01-16T06:33:00.000-08:00

Ingredientes:

1 cebola pequena
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 linguiças calabresa defumada cortada em cubinhos
1 cenoura grande cortada em cubinhos
1/4 de repolho cortado em quadradinhos
3 batatas médias em cubinhos
1 mandioquinha em cubinhos
1 potinho de caldo de galinha
1 xícara de chá de ervilhas frescas (não use de lata)
2 xícaras de chá de arroz
5 xícaras de chá de água + ou - p/ cozinhar o arroz

Preparo:

Numa panela coloque o azeite, o alho e a cebola e frite, em seguida coloque a linguiça e refogue, acrescentes os outros ingredientes e refogue mais um pouco e acrescente a água, o caldo de galinha e sal a gosto cozinhe em fogo brando com a panela tampada. Se necessário acrescente mais água p/ cozer.
Sirva o arroz com queijo ralado e salada

Folhado de creme de palmito

2011-12-15T08:50:00.000-08:00

Ingredientes:

2 massas folhada Arosa laminada
1 vidro grande de palmito
1 cebola
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 litro de leite
1 potinho de caldo de galinha
50 gr. de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de requeijão
sal a gosto.

Preparo do creme de palmito:

Numa panela coloque a manteiga e derreta, em seguida coloque a cebola
e deixe murchar, adicione o caldo de galinha e acrescente a farinha de trigo e mexa, vai formar uma bolinha. Retire a panela do fogo e acrescente mais ou menos 1/2 litro de leite frio e vá mexendo com o fuê até ficar um creme sem pelotas.
Leve novamente a panela ao fogo, acrescente o palmito e mexa até engrossar.
Depois que engrossou acrescente o requeijão e o queijo ralado (reserve um pouco do queijo para jogar sobre o folhado)
Abra a massa no refratário untado com óleo, recorte o que sobrou dos lados e reserve.
Despeje o creme de palmito (frio) sobre a massa, feche o folhado com a outra massa e pincele gema de ovo, jogue o restante do queijo ralado e leve para assar até dourar.

Bolo de cenoura

2011-12-15T08:08:00.000-08:00

Ingredientes:

2 cenouras (grande) e sem casca
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo Renata
4 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo da massa:

Bater no liquidificador as cenouras descascadas com o óleo e os ovos.
Numa vasilha coloque a farinha, o amido de milho, o açúcar e o fermento e misture,
depois coloque as cenouras batidas com o óleo e o ovos e misture bem, leve para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 pitada de canela em pó
2 colheres de sopa de água.

Faça uma pastinha com esses ingredientes e reserve.
Depois que o bolo estiver assado, passar essa pastinha no bolo e levar novamente
para dentro do forno com a chama desligada, deixe lá por uns 15 minutos,
até a cobertura formar uma casquinha.

Beringela a parmegiana

2011-12-05T14:26:00.001-08:00

Ingredientes:

4 beringelas cortadas em rodelas
4 xícaras de chá aproximadamente de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 ovo batido
sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado
Água o suficiente para fazer um mingau grosso
250 gras. mussarela
Molho de tomate ao suco o suficiente

Preparo:

Cortar as beringelas em rodelas e separar.
Numa vasilha coloque a farinha, o fermento, ovo batido, o sal e a pimenta do reino , o queijo ralado, misture bem e coloque água o suficiente para fazer um mingau grosso.
Passe as rodelas de beringelas nesse mingau e frite.
Depois de fritas faça camadas de bringelas, molho vermelho e mussarela, termine com a camada de mussarela e molho e leve ao forno para gratinar.

Espaguete alho e óleo com lagosta

2011-12-04T11:39:00.001-08:00

Ingredientes:

2 caudas de lagosta
1/2 xícara de chá de azeite
5 dentes de alho
1 xícara de chá de vinho branco seco
sal a gosto

Preparo:
Temperar a lagosta com sal e pimenta do reino, fritar o alho no azeite colocar o vinho branco e regar a lagosta, levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Servir a lagosta com espaguete alho e óleo.

Bolinho de couve-flor

2011-11-30T06:15:00.001-08:00

Ingredientes:

1 couve-flor
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
100 grs de queijo ralado
sal o suficiente
1 ovo
àgua gelada o suficiente para dar ponto do mingauzinho grosso

Preparo:

Cozinhe a couve-flor no vapor e deixe ao dente, pique e reserve (cozinhá-la na água perde o sabor).Em seguida faça um mingauzinho com os ingredientes acima e misture a couve-flor no mingau.
Lembre-se: O mingau não pode ficar ralo, precisa ser bem grossinho para o bolinho não ficar encharcado de óleo.
Pegue uma colher de sopa rasa da mistura do bolinho e frite em óleo quente.

Risoto de shitake com filé de linguado

2011-11-29T04:24:00.001-08:00

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz arbório (italiano)
2 bandejas de shitake - (lavar e retirar os caules dos cogumelos)
1 cebola média bem picadinha
4 colheres de sopa de manteiga para refogar o arroz e os shitakes
1 potinho de caldo de galinha ( aquele que vem parecendo uma gelatina)
Sal o suficiente - corrigir só no final de receita

Àgua o suficiente para cozinhar o arroz
1 colher bem cheia de requeijão
50 grs. de queijo parmesão ralado
1 copo de vinho branco seco

Preparo:

Coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa panela e refogue os shitakes, mais ou menos 3 minutos - separe.
Em outra panela coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola e refogue, adicione o arroz arbório, o caldo de galinha e refogue mais um pouco, em seguida regue com o vinho e mexa até o vinho secar.
Depois vá acrescentando a água aos poucos e mexendo sempre para o arroz soltar o amido, quando o arroz estiver ao dente desligue e coloque os shitakes, o requeijão e o queijo ralado e sirva imediatamente.

Vc. poderá substituir os shitakes por palmito, aspargos, fundo de alcachofras, abobrinhas, o que quiser na verde, é bem versátil.

Salada de beringela

2011-11-21T09:00:00.001-08:00

Ingredientes:

4 beringelas cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho cortados em quadradinhos
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimenta vermelha sem semente
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
salsinha, manjericão, orégano e sal a gosto

200 grs de azeitonas picadas
1 xícara de chá bem cheia de azeite
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco

Opcional:
100 grs de uvas passas
100 grs de nozes picadas grosseiramente

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao forno até ficarem macios.
Depois de pronto levar a geladeira

Dicas de pesos e medidas (www.artecozinha.com.br)

2011-11-16T14:05:00.001-08:00

Pesos e medidas

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de eqüivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido	1000gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido	250gramas
1 xícara de chá de farinha	100gramas
1 xícara de chá de amido de milho	100gramas
1 xícara de açúcar	130gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga	140gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga	50gramas
1 colher de sopa de açúcar	30gramas
1 colher de sopa de amido de milho	25gramas
1 colher de sopa de farinha	25gramas
1 colher de sopa rasa de sal	5gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento	5gramas

Medidas e eqüivalência dos ingredientes

1 xícara de chá	240ml	16 colheres de sopa
½ xícara (chá)	120ml	8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá)	80ml	5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá)	60ml	4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)	15ml	3 colheres (chá)
1 colher (chá)	5ml	2 colheres (café)

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Eqüivalência dos líquidos

1 litro	4 copos americanos	1000ml
1 xícara (chá)	16 colheres (sopa)	240ml
1 colher (sopa)	3 colheres (chá)	15ml
1 colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5ml
1 colherinha (café)	1/2 colher (chá)	2,5ml

Temperaturas do forno

Forno brando	de 140º a 150ºC
Forno regular	de 175º a 190ºC
Forno quente	de 200º a 230ºC
Forno muito quente

Arroz com lentilha

2011-11-14T09:13:00.001-08:00

Ingredientes:
3 xícaras de chá de arroz
1 1/2 xícara de chá de lentilha
1 potinho de caldo de galinha Knorr
100 grs de castanha de cajú picadas
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande
1/2 copo de vinho branco seco (opcional)
água o suficiente para cozinhar o arroz

Preparo:
Coloque a lentilha para cozinhar com água e sal ( deixe ao dente) e reserve.
Numa panela coloque a manteiga em seguida a cebola picadinha e deixe dourar, acrescente o arroz e refogue bem, em seguida coloque o caldo de galinha e o vinho branco e as lentilhas cozidas.
coloque água o sufiente para cozinhar (a mesma medida de água para fazer arroz branco normal)
Depois que o arroz estiver pronto retire da panela e acrescente 100 grs de castanha de cajú ou nozes.
Caso queira colocar a cebola douradinha por cima é só fritar a cebola na manteiga até ficar marrom e colocar sobre o arroz.

Sorvete de Café

2011-11-14T07:47:00.001-08:00

Ingredientes:

400 ml de leite de vaca

150 ml de creme de leite fresco

1 colher de chá de emulsificante

1 colher de chá de liga neutra

150 ml de café forte

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite de vaca, o leite condensado, o café por uns 3 minutos.
Em seguida adicione o creme de leite fresco e bata mais um minuto,
adicione também a liga neutra e continue batendo por mais dois ou três minutos.

Reserve todos os ingredientes que bateu no liquidificador em um recipiente.
Leve ao freezer por duas horas e meia ou até congelar.

Depois de congelado, corte o sorvete em cubos e leve na batedeira.
Acrescente o emulsificante e bata por 3 minutos.

Depois, leve ao freezer novamente até ficar com a consistência de sorvete

Calda de chocolate:

2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela alta, pois essa calda quando ferve costuma subir.
Deixe em fogo médio até ficar numa consistência não muito grossa.

Pão recheado com presunto requeijão e mussarela

2011-11-14T07:45:00.001-08:00

Ingredientes da massa:

60g de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa -rasa) de açúcar
1 colher (sopa- rasa) de sal
4 ovos inteiros
1 copo (requeijão) de leite (250 ml)
1/2 copo (requeijão) de óleo (125 ml)
1 colher (sopa) de margarina
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o fermento, açúcar, sal, ovos, leite, óleo e margarina.
Leve a preparação para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo aos poucos,
trabalhe a massa em superfície enfarinhada até desgrudar das mãos.
A massa fica bem elástica. Deixe crescer até dobrar de volume.

Ingredientes do recheio

400 presunto fatiado
400 mussarela fatiada
1/2 copo de requeijão
Queijo ralado
Orégano

Modo de Preparo:

Depois de crescida a massa, divida em duas partes iguais e abra com as mãos formando um quadrado.
Em seguida passe o requeijão sobre a massa recheie e enrole como um rocambole,
pincele uma gema de ovo e jogue queijo ralado por cima e leve para assar em forno médio até dourar.
Faça a mesma operação com o restante da massa.

*Essa receita rende dois pães

Pão de amendoas com damasco uva-passa e côco

2011-11-14T07:43:00.001-08:00

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 tabletes (15g) de fermento biológico
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 ovos
8 colheres (sopa) de manteiga (não pode ser margarina)
100g de damasco seco picado
100g de uva passa sem semente
50 g. de coco seco em flocos
1 colher de sobremesa de raspas de laranja
1 xícara (chá) de amêndoas moídas
1 gema para pincelar
Açúcar para peneirar sobre os pães

Modo de Preparo:
Em uma tigela, peneire os dois tipos de farinha e o sal.
Numa panela, amorne o leite com 7 colheres (sopa) de açúcar .
Despeje a mistura em uma tigela, junte o fermento e misture até dissolvê-lo.
Adicione a essência de amêndoas, os ovos e 8 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
Misture bem. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados misturando inicialmente com uma colher e depois com as mãos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por 5 minutos, ou até ficar lisa.
Unte a superfície externa da massa com 2 colheres (sopa) de manteiga e coloque-a numa tigela.
Cubra com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos.
Em seguida, junte os damascos, as amêndoas moídas, a uva passa e o coco e sove a massa, em uma superfície lisa, por mais 5 minutos. Modele a massa e coloque numa forma de pão, untada com a manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe descansar em local aquecido, por mais 45 minutos.
Assenda o forno à temperatura média. Pincele a superfície do pão com a gema, polvilhe com o açúcar .
Leve ao forno por 45 minutos, ou até o pão ficar assado e com superfície dourada.

*Ps: Essa receita rende dois pães, a massa é muito saborosa, ótimo para tomar com um chazinho. Você poderá substituir a uva-passa por ameixa seca sem caroço, e as amêndoas por nozes, castanha do pará e avelãs.
*Segue a foto do meu pão

Sorvete de cereja

2011-11-14T07:38:00.001-08:00

Ingredientes:

500 grs de cerejas em calda (pode colocar a calda que vem na embalagem)
500 ml de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite(com soro)
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de liga neutra ( encontra-se em lojas de materias de festas)
1 colher de chá de emulsificante (encontra-se em lojas de materias de festas)

Preparo:

Bater no liquidificador as cerejas com a calda, o leite de vaca, o leite condensado,
o creme de leite, o leite em pó e a liga neutra.
Depois coloque essa mistura numa vasilha e leve ao freezer para gelar.
Quando estiver bem firme essa mistura, como uma mousse coloque para bater numa
batedeira com 1 colher de chá de emulsificante por uns 15 minutos
e depois leve de volta ao freezer para endurecer.

No lugar das cerejas você poderá colocar 1 colher de sopa de café soluvel ou coco ralado e leite de coco, ameixas em calda, nozes ....

Pão de batata recheado de presento e queijo

2011-11-14T07:35:00.001-08:00

Ingredientes - (Massa)

02 ovos
1 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de açúcar cheia
1 colher de chá de sal
2 batatas médias cozidas morna
40 gr de fermento para pão
1 kg de farinha de trigo - (aproximadamente)

Ingredientes - (Recheio)

150 gr de mussarela (triturar no processador)
250 gr de presunto ( triturar no processador)
Orégano á gosto
Misture todo o recheio e derrame sobre a massa ,

Modo de Preparo:

Coloque os ovos, o óleo, sal, açúcar, leite, e as batatas e bata no liqüidificador.
Coloque essa massa numa vasilha e acrescente a farinha até desgrudar das mãos.
Coloque para crescer por 30 minutos.
Abra a massa no formato retangular, derrame o recheio e enrole como rocambole,
depois corte as fatias na medida de 2 dedos deixe e crescer por mais alguns minutos.
Coloque os pães para assar em forno médio numa assadeira untada
com a parte do recheio para cima.

Empanadas recheadas de presunto e queijo

2011-11-14T07:33:00.001-08:00

Ingredientes da massa:

4 tabletes de fermento para pão
8 xícaras de chá de farinha de trigo (Uso a farinha Renata pela qualidade)
5 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de sal
8 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de leite morno (se precisar coloque mais um pouquinho)

Ingredientes do recheio:

500 grs de mussarela
500 grs de presunto
Orégano a gosto
Queijo ralado para jogar por cima
1 ovo para pincelar

Preparo da massa:

Desmanche o fermento com o açúcar e um pouco de leite morno.
Junte os outros ingredientes, sove bem e faça uma massa que não grude nas mãos.
Faça uma bola e leve para descansar até dobrar de volume.
Depois de crescida a massa, abra com um rolo e corte em circulo, recheie com uma fatia
de presunto e outra de queijo e orégano.
Feche a empanada, em seguida aperte as bordas com um garfo para não abrir quando assar.
Pincele com ovo batido e jogue queijo ralado por cima, em seguida leve ao forno para assar até dourar.

Rende mais ou menos 30 empanadas.

Dica: Depois que esfriar as empanadas, coloque em saquinho de congelar e leve para o freezer.
Quando quiser fazer um lanchinho rápido é só retirar a quantidade desejada do freezer e esquentar.

Dica de recheios: Palmito refogado e carne moída refogada sem muito líquido.

Doce de abóbora apurando...

2011-11-10T14:48:00.001-08:00

Linguine com camarão ao molho de creme de leite

2011-10-23T08:29:00.000-07:00

Ingredientes:

2 pacotes de camarão médio congelados
1/2 litro de creme de leite fresco
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa rasa de mostarda
1 colher de sopa bem cheia de requeijão
1 caldo de camarão ou galinha
1/2 xícara de chá de vilho branco seco
150 grs. de azeitonas verdes picadas
50 grs. de queijo parmesão ralado
salsinha fresca picada
sal a gosto
pimenta a gosto
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de macarrão

Preparo:

Descongelar o camarão limpar e reservar.
Em seguida coloque numa panela a manteiga a cebola e refogue, depois acrescente o caldo de galinha o catchup, a mostarda e as azeitonas, refogue mais um pouco e adicione o camarão, depois acrescente o vinho branco e deixe evaporar, em seguida adicione o creme de leite fresco, o requeijão e um pouco de queijo parmesão ralado e deixe engrossar, depois de encorpado o molho, desligue e salpique a salsinha.
Derrame esse molho sobre o macarrão já cozido (ao dente).

Obs: Caso queira usar o creme de leite de caixinha, coloque ele por último sem deixar ferver, porque ele talha.

Panquecas americanas

2011-07-25T11:34:00.000-07:00

Igredientes:

3 ¼ xícara (chá) de leite
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
350g de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de sal
80g de açúcar peneirado
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Numa tigela faça uma mistura com os ingredientes líquidos, coloque leite, ovos e manteiga derretida e misture.

Em outra tigela misture os ingredientes sólidos, coloque farinha de trigo, sal, açúcar, bicarbonato de sódio e fermento em pó. Vá despejando os ingredientes líquidos (reservado acima) nos ingredientes secos, mexendo rapidamente com um batedor de arame.

Obs.: Não se importe se formar grumos na massa. Não bata demais a massa, pois a massa tem fermento e bicarbonato e se bater demais as panquecas não ficarão macias.

Para fazer as panquecas pegue uma frigideira, unte com óleo, coloque em fogo baixo e no centro da frigideira coloque ½ concha de massa (cerca de 1/3 de xícara de chá). Balance um pouco a frigideira para que forre todo o fundo com a massa e deixe no fogo baixo. Depois de um minuto vai começar a aparecer bolhas na superfície da massa. Quando a massa estiver dourada nas bordas e com bolhas por toda a superfície, vire-a para dourar do outro lado. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Vá arrumando as panquecas, uma sobre a outra, ao lado do fogão para ficarem aquecidas até o momento de servir. Sirva com maple syrup, mel, morango, blueberry, framboesa, geleia de morango e de laranja, cereja, açúcar de confeiteiro, ganache, chantilly, karo de morango, caramelo, marshmallow, hortelã.

Espaguete com lascas de bacalhau

2011-06-07T05:16:00.000-07:00

Ingredientes:

500 grs. de macarrão espaguete
750 grs. de bacalhau em postas
200 grs. de azeitonas pretas
150 grs. de alcaparras
8 dentes de alho (grande)
1 xícara de chá de azeite de boa qualidade
1 pimenta dedo de moça pequena
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Preparo:

Dessalgue o bacalhau colocando num refratário com água na geladeira de um dia para o outro, troque a água várias vezes.
Eu utilizei o bacalhau já dessalgado e congelado, é fácil de achar esse bacalhau no Pão de Açúcar.
Depois de dessalgado o bacalhau coloque para cozinhar em água, depois de macio o bacalhau, retire a pele e faça as lascas do bacalhau e reserve.
Coloque o macarrão para cozinhar na água do bacalhau, depois de cozido reserve.
Numa panela coloque o azeite para aquecer, em seguida coloque o alho em lascas e doure, misture as lascas de bacalhau, a pimenta dedo de moça cortada, as azeitonas, as alcaparras, a salsinha e o sal se for necessário.
Misture o macarrão cozido a esse refogado e deixe mais um pouco no fogo, mexendo para pegar mais o sabor.

amanteigados de castanha de cajú

2011-06-02T08:19:00.000-07:00

Ingredientes para a massa

150 grs. de manteiga sem sal (não pode ser margarina)

3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de castanha de caju moída (xerém)
Cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para a cobertura

Cerca de 3 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Castanha de caju moída (xerém)

Modo de preparo da massa

Na batedeira misture a manteiga, o açúcar, o sal e bata vigorosamente acrescente a castanha moída e bata mais um pouco, na sequencia coloque a farinha e bata mais um pouco.

Em seguida retire a massa da batedeira e amasse com as mãos até dar liga e soltar das mãos.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com um cortador redondo ou outro de sua preferência. Coloque em assadeira com papel manteiga e leve para assar em forno médio.

Modo de preparo da cobertura

Pingue água no açúcar de confeiteiro aos poucos até obter um mingau e reserve. Depois que os biscoitos estiverem frios, decore com o glacê e castanha moída.

Ps* pode substituir a castanha de cajú, por castanha do Brasil, nozes ou amendoas

Batatas rústicas

2011-05-18T11:03:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg. de batatas
1 colher de sobremesa de páprica picante
4 dentes de alho espremidos
Galinhos de alecrim
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
1/2 xícara de chá de azeite

Preparo:
Lave bem a casca das batatas, corte ao meio e adicione os outros ingredientes e leve apara assar em forno médio até dourar.

Sirva com carnes

Sugestão de almoço e sobremesa (Nhoque ao sugo - filé de frango - Morango com chantily e suspiros)

2010-10-02T06:39:00.000-07:00

EL COCINERO FIEL LII - Costillas al horno (de cerdo)

2010-07-15T07:34:00.000-07:00

Sopa Criolla

2010-07-15T07:28:00.000-07:00

Caldo Verde

2010-07-15T07:25:00.000-07:00

Bebidas de inverno

2010-07-14T08:12:00.000-07:00

Vídeo Receita - Chocolate com Conhaque

2010-07-14T08:11:00.000-07:00

chocolate cake la caprese

2010-07-14T08:07:00.000-07:00

Eliane Valladão ensina o chocolate quente trufado

2010-07-14T07:53:00.000-07:00

2010-07-08T14:47:00.000-07:00

Doce Sirio (com macarrão aletria)

Ingredientes:

500grs de macarrão cabelo de anjo
03 colheres de sopa de manteiga sem sal
01 ricota fresca (mais ou menos 500grs)
02 latas de leite condensado
200 grs de nozes moídas

Calda:

2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá água
Caldo de 1 limão
Paus de canela
Casca de limão
Depois de pronta a calda
colocar um colher de chá de baunilha

Preparo da calda:

Misturar todos os ingredientes e
levar ao fogo até ficar um calda não muito grossa.

Preparo do doce:

Moa as nozes no liquidificador e reserve.
Depois triture o macarrão com as mãos.
Numa frigideira coloque metade do macarrão e a metade
da manteiga frite o macarrão ,mas não deixe corar.
Faça a mesma operação com a outra metade da massa e reserve.
Bata no liquidificador a ricota e o leite condensado por 3 minutos.
Em um pirex coloque metade do macarrão ,o recheio de ricota com o leite condensado e a outra metade do macarrão, em seguida cubra com a nozes moídas.
Asse por 20minutos a 30 minutos em forno baixo coberto com papel alumínio.
Depois de assado regue o doce com toda a calda e leve a geladeira.

2010-05-27T04:33:00.000-07:00

Focaccia de linguiça

Ingredientes da massa:

2 xícaras de chá de água morna
30 grs fermento biológico
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos (batidos)
500 grs de farinha de trigo (ou quanto baste para secar a massa)
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite
300 mls de azeite (essa quantidade de azeite é para untar a forma e regar por cima da masa depois de aberta e recheada.

Ingredientes do recheio:

2 linguiças calabresa defumada
3 tomates picados em cubinhos
200 grs de azeitonas verdes picadas
Manjericão
Alecrim
3 dentes de alho em laminas
200 gras de queijo parmesão ralado

Preparo do recheio:
Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa já aberta

Preparo da massa:

Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Junte os ovos e mexa bem. Acrescente a farinha misturada com o sal, aos poucos, alternando com a água e 4 colheres (sopa) de azeite.
Amasse bem até que a massa fique lisa e solte das mãos. Deixe-a crescer coberta com um pano úmido em local morno até que dobre de volume.
Unte duas assadeiras pequenas com bastante azeite e abra a massa, com as mãos diretamente na assadeira. Regue com o azeite restante,e cubra com o recheio. Com as pontas dos dedos faça alguns furos na massa.

Deixe crescer novamente

Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar por cerca de 30 minutos.

2010-05-25T06:12:00.000-07:00

PÃO DE AVEIA

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo comum
2 xícaras de farinha de aveia
2 tabletes de fermento biológico
1 ovo
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo de água a temperatura ambiente

Modo de preparo

Dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Bata tudo no liquidificador, menos as farinhas. Despeje em uma tigela funda e misture as farinhas. Vá amassando até que comece a desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo comum. Sove a massa e depois deixe descansar por 1 hora. Modele em bolinhas. Leve ao forno médio (180º C) e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até ficar bem douradinho.

2010-05-06T05:37:00.000-07:00

Carrot cake

Ingredientes
Bolo
4 ovos;
400 g de açúcar;
¾ de xícara de óleo;
1 pitada de sal;
255 g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de canela;
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 colher (chá) de fermento em pó;
455 g de cenoura ralada (cerca de 4 unidades pequenas);
85 g de nozes picadas;
raspas de casca de laranja;
raspas de casca de limão;
1 colher (sopa) de essência de baunilha;

Cobertura
600 g de cream cheese;
170 g de manteiga;
340 g de açúcar de confeiteiro;
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer
1 – Bata os ovos, o sal e o açúcar na batedeira até obter a consistência de espuma. Adicione o óleo em fio e continue batendo.
2 – Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó, tudo peneirado. Por último, junte a cenoura, as raspas de cascas de limão e laranja, as nozes e a baunilha.
3 – Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e asse a 170ºC por aproximadamente 1 hora.
4 – Faça a cobertura, misturando o cream cheese e a manteiga. (Dica: ambos devem estar na mesma temperatura, para evitar a formação de grumos.)
5 – Adicione o açúcar e, por fim, a essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo.

2010-04-28T06:44:00.000-07:00

Biscoitinhos caipira

Ingredientes:

Meio quilo de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
Dois ovos
Cinco colheres (sopa) de açúcar
Quatro colheres (sopa) de fermento em pó
Uma colher (sopa) de leite
Uma pitada de sal
Goiabada picada a gosto
Duas xícaras (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:

Misture em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar,
o fermento, o leite e o sal até que fique homogêneo e não grude nas mãos.
Modele os biscoitos, coloque um pedacinho de goiabada por cima, passe
no açúcar cristal e coloque na assadeira.

Leve para assar em forno preaquecido (150º C) por cerca de oito minutos
ou até que fiquem ligeiramente dourados.

2010-04-22T04:31:00.000-07:00

Coquetel de frutas sem alcool

Ingredientes:

400 ml de suco de laranja
400 ml de suco de abacaxi
200 ml de suco de maracujá
200 ml de creme de leite
100 ml de xarope de groselha
Quatro pedras de gelo
Uma fatia de abacaxi
Um morango
Uma cereja

Modo de fazer:

Bata na coqueteleira o suco de laranja, o suco de abacaxi, o suco de maracujá e o creme de leite com quatro pedras de gelo.

Despeje o xarope de groselha no copo e acrescente os sucos batidos com creme de leite bem devagar.

Para enfeitar coloque a fatia de abacaxi com a cereja e o morango espetados por um palito de churrasco no copo.

2010-04-22T04:25:00.000-07:00

Paella de frutos do mar

Ingredientes da paella:

300 gramas de robalo, cortado em cubos
12 camarões grandes, com cabeça e casca
12 mexilhões com casca
Seis cavaquinhas com casca
12 vieiras com conchas
300 gramas de lulas cortadas em anéis
Meio quilo de arroz “bomba” espanhol (próprio para paella)
ou arroz-agulha parboilizado, tipo um
Três litros de caldo de peixe (receita adicional)
Dois gramas de açafrão diluído em um pouco do caldo quente
200 gramas de cebola picada
Dez dentes de alho picados
200 gramas de vagem, tipo macarrão, cortada em pedaços
Azeite de oliva para untar
Sal e pimenta a gosto
Um pimentão vermelho e meio, cortado em rodelas
Duas colheres (sopa) de salsa picada

Ingredientes do caldo de peixe:

Cinco cebolas cortadas em quatro pedaços
Três tomates cortados em quatro pedaços
Dois pimentões vermelhos, cortados em quatro pedaços
Dois talos de alho-poró
Três talos de salsão
Duas cenouras cortadas em três pedaços
Duas cabeças de alho
500 gramas de cascas de camarão
Cinco quilos de carcaças de peixe, de preferência robalo
20 a 30 litros de água

Modo de preparo do caldo de peixe:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe em fogo
brando durante, no mínimo, três horas. Depois coe a mistura e reserve o caldo.

Modo de preparo da paella:

Unte a paellera (ou frigideira funda) com azeite. Coloque os camarões, as cavaquinhas
e mexa durante aproximadamente cinco minutos - ou até que eles fiquem dourados.

Na mesma paellera, coloque a cebola, o alho, o peixe, as lulas e mexa mais cinco minutos,
até que eles dourem. Acrescente o arroz e misture bem. Junte a vagem, o caldo de peixe em
quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe cozinhar durante aproximadamente
15 minutos, até que o arroz fique no ponto.

Acrescente as vieiras e os mexilhões à mistura. Deixe tudo cozinhar mais um pouquinho,
mexendo sempre - cerca de cinco minutos devem bastar. Enfeite com salsa picada e as
rodelas de pimentão e sirva na própria paellera.

2010-04-20T10:49:00.001-07:00

Empadão de palmito

Ingredientes:

3 xícaras de chá de maisena
3 xícaras de chá de farinha de trigo (Renata)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de chá de óleo
2/3 de xícara de chá de leite
Gergilim para cobrir a torta

Preparo:

Peneirar os ingredientes secos e misturar.
Em seguida adicione o óleo e o leite.
Junte tudo e sove bem.

Ps* Quando vc. adionar o óleo a massa ficará mole, é assim mesmo. Quando vc. adicionar o
leite, ocorrerá uma reação quimica e a massa irá endurecer.
Na verdade a massa ficará quebradiça.

Leve a massa para a geladeira por 30 minutos embrulhada em filme plastico.

Recheio:

1 vidro de palmito grande
1 lata de ervilhas
150 grs. de azeitonas cortadinhas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 litro de leite comum
1 copo de requeijão
1 cebola média bem picadinha
Salsa a gosto (colocar no final do cozimento do recheio)

Preparo Recheio:

Derrete a manteiga, refogue a cebola na manteiga derretida e coloque a farinha de trigo, mexa bem até a farinha ficar bem fritinha.
Depois coloque o palmito e refogue mais um pouco, acrescente o leite e mexa bem para não empelotar.
Em seguida coloque as ervilhas, e as azeitonas.
Quando estiver bem emcorpado o recheio, desligar e acrescentar o requeijão e por último a salsinha.
Deixe o recheio esfriar para utilizar.

Montagem:

Abra a massa com as mãos e vá cobrindo o fundo e as laterais da assadeira (assadeira de preferencia desmontável)
Depois de cobrir o fundo e laterais, coloque o recheio, cubra a torta com o restante da massa, pincela um ovo inteiro batido com óleo e jogue gergilim por cima e leve para assar em forno médio.

Eu costumo fazer florzinhas ou corações com o restante da massa e colocar em cima da torta para enfeitá-la

2010-04-20T07:03:00.000-07:00

Bolo de café com chocolate

Ingredientes: Massa

2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 copo de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (café) de café em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Cobertura

1 copo de leite
250 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Massa: coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga e bata bem até que a massa fique cremosa. Acrescente, aos poucos, o leite e a farinha de trigo. Continue batendo por mais 10 minutos. À parte, derreta o chocolate em banho-maria, coloque o café e adicione à massa. Depois junte o fermento e o bicarbonato e bata rapidamente. Retire e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje a massa em uma fôrma com furo no meio, polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Cobertura: coloque o leite em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Despeje em uma tigela com o chocolate picado, misture até obter uma massa cremosa e cubra o bolo.

2010-04-15T07:48:00.000-07:00

Creme de mandioquinha

Ingredientes:

Meio litro de água
Um tablete de caldo de legumes
4 mandioquinhas grande
Uma xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado a gosto
Meia xícara (chá) de cebolinha ou salsinha picada picada
Pedacinhos de bacon em cubinhos fritos
Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a água, dissolva o tablete de caldo de legumes e cozinhe a mandioquinha até que fique macia. depois de cozida bata no liquidificador a mandioquinha com o caldo. Volte a mandioquinha batida para a panela, acrescente o creme de leite e o queijo ralado, misture e leve ao fogo por mais dois minutos. Acrescente a cebolinha, o sal, e o bacon frito e sirva.

2010-04-06T07:00:00.000-07:00

TAÇA PAVÊ DE BRIGADEIRO

ingredientes

1 Lata Leite condensado
3 Colheres de sopa Achocolatado
1 Colheres de sopa Manteiga
2 Colheres de sopa Granulado
12 Unidades Bolachas maizena
8 Bolas Sorvete de creme kibon
À gosto Chocolate granulado

Modo de preparo

Em uma panela junte o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve até esfriar e misture o granulado.
Quebre um pouco a bolacha maizena. Reserve.
Em 4 taças médias distribua metade do brigadeiro, espalhe metade das bolachas maisena e 4 bolas do sorvete de creme.
Pressione com as costas de uma colher. Repita o processo e finalize com o sorvete.

2009-09-29T17:05:00.000-07:00

2009-09-29T17:03:00.001-07:00

Bolo de xícara

Ingredientes

1 ovo
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitadinha de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café cheia de fermento em pó

Preparo:

Numa vasilha de louça com capacidade para 500 ml.
Coloque o ovo, o óleo, o leite e bata com um garfo,
acrescente o açúcar, a maizena, o chocolate, a farinha,
o sal, a canela e o fermento e bata mais um pouco com o garfo.
Em seguida leve essa mistura na própria tigela ao microondas
para assar por 3 minutos na potência alta.
Depois de assado peneire açúcar e canela por cima.
Sirva com uma caldinha de chocolate

2009-09-03T04:16:00.001-07:00

Bolo de milho e coco

Ingredientes:

02 latas milho verde
½ xícara (chá) óleo
01 lata leite condensado
04 ovos
2 xícaras (chá) farinha trigo
100 grs. de coco em flocos grossos
01 colher (sopa) fermento (pó)
1 pitada de sal

Ingredientes para a calda:

1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Bater no liquidificador o milho, o óleo, o leite condensado e os ovos.
Passar a mistura batida para uma vasilha e acrescentar a farinha, o fermento em pó, o sal e o coco e misturar levemente com um fuê.
Colocar a mistura em assadeira e assar em forno médio (180º).
Depois de assado o bolo e ainda quente despeje o leite de coco com açúcar sobre o bolo.

2009-07-03T14:21:00.000-07:00

Cuscuz

Ingredientes:

1 vidro grande de palmito
1 lata de ervilha
1 lata de milho
200 grs. de azeitonas cortadas
1 lata de molho pronto
3 latas de sardinha
1 tablete de caldo de camarão dissolvido em + ou - 500 ml de água
1 cebola grande
4 dentes de alho
1/2 xícara de chá de azeite
1 pimenta dedo de moça
Farinha de milho o suficiente p/ engrossar
3 ovos cozidos
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Preparo:

Numa panela coloque o azeite a cebola picadinha e o alho refogue, em seguida acrescente o palmito, o milho, a sardinha , a ervilha, a pimenta cortada em rodelinhas, a azeitona e refoque mais um pouco, depois acrescente o molho pronto e o caldo de camarão.
Coloque a farinha de milho aos poucos e vá mexendo até engrossar o suficiente até o ponto de uma polenta bem firme.
Numa forma de furo untada com óleo, coloque os ovos cozidos em rodelas no fundo, um pouco de ervilhas e umas rodelas de palmito.
Em seguida coloque a massa do cuscuz e vá apertando com uma colher para ficar bem apertadinho na forma,
espere esfriar e depois desenforme.

2009-06-24T16:34:00.000-07:00

Chai

Ingredientes:

3 xícaras de água
10 bagas de cardamomo
5 cravos-da-índia
2 paus de canela
1 pedaço de gengibre fresco
1/3 de xícara de mel
4 sachês de chá preto
1 xícara e meia de leite

Preparo:

Em uma vasilha com a água, junte o cardamomo, a canela, os cravos e o gengibre e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Depois adicione o mel e o sachês e retire do fogo.

Deixe descansar por 3 minutos. Coe e volte à vasilha.

Em seguida aqueça o leite até o ponto de fervura e misture o chá.

2009-06-06T16:56:00.000-07:00

Creme de limão com ganache de chocolate

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
5 limões médios
Raspas de limão
1 tablete de chocolate ao leite
1 pacote de bolacha champagne
1 pacote de bis
calda de chocolate para enfeitar
1/2 copo Guaraná

Preparo do Ganache de chocolate:

Coloque 1 lata de creme de leite num recipiente e pique o chocolate ao leite e misture,
leve essa mistura ao microondas por 2 minutos, retire e mexa até ficar bem homogêneo. (Reserve)

Preparo de creme de limão:

Num outro recipiente misture 2 latas de creme de leite, 2 latas de leite condensado
o suco de 5 limões médios e raspas de limão, misture bem até formar um creme . (Reserve)

Montagem:

Numa taça coloque a calda de chocolate para enfeitar, um pouco do ganache de chocolate, o creme de limão,
alguns biscoitos embebidos no guaraná, e um pouco de bis.Vá intercalando até encher a taça.
Leve a geladeira de um dia para o outro.

2009-05-04T10:06:00.000-07:00

Bolo mouse de chocolate

Ingredientes para o Pão de Ló de chocolate:

8 ovos- separar as gemas das claras
1 xícara de chá de açúcar passado pela peneira
3/4 de xícara de chá de farinha de de trigo passada pela peneira.
6 colheres de sopa de chocolate em pó passados pela peneira. (não pode ser achocolatado)

Preparo:

Bater as claras em ponto de neve, depois acrescentar as gemas uma a uma.
Com a batedeira funcionando colocar o açúcar aos poucos e continuar a bater.
Em seguida desligue a batedeira e coloque a farinha delicadamente mexendo somente com uma pá,
depois de acrescentar a farinha acrescente o chocolate em pó, também mexendo
delicadamente para a massa não murchar.

Leve para assar em forno 180°.
Depois de assado espere esfriar e corte ao meio.

Ingredientes da Mouse de chocolate:

2 tabletes de 180 grs de chocolate meio amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)
2 latas de creme de leite sem o soro
500 ml de chantili profissional (Eu uso o chantili Amélia - não sora)

Preparo da Mouse:

Esquentar o creme de leite sem o soro no microondas (não ferver)
Depois de quente o creme de leite, adicione o chocolate picado e mexa até ficar um creme liso e brilhante,
adicione em seguida o chantili batido - Amélia.
Leve a geladeira.

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de creme de leite sem o soro
1 tablete de 180 grs. de chocolate amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)

Preparo da cobertura:

Esquente o creme de leite no microondas e depois adicione os chocolate picado, mexa bem até ficar um creme liso e brilhante

Montagem de bolo:

Numa assadeira de fundo falso, monte o bolo - Pão de Ló - dividido ao meio e molhado com uma caldinha de açúcar e canela ou guaraná
Coloque a mouse e depois a outra metade do pão de ló.
Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para o outro.
No dia seguinte desenforme o bolo, faça a cobertura e aplique sobre o bolo
Enfeite com chocolate branco e cerejas.

2008-11-26T05:55:00.000-08:00

MOUSSE DE COCO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes da mousse:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 litro de creme de leite fresco batido chantily
200 grs. de coco ralado grosso
1 pacote de gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem

Ingredientes para a calda:
1 caixinha de morangos lavados
1 caixinha de amoras "
1 caixinha de framboesas "
1 copo grande de vinho branco sêco
3 colheres de sopa de açúcar

Preparo da calda:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo por aproximadamente 15 minutos.

Preparo da Mousse:
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantily (reserve)
Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e a gelatina incolor dissolvida, bata até misturar bem.
Em seguida coloque essa mistura num refratário,junte o coco ralado e o chantily, mexa delicadamente e leve a geladeira por mais ou menos 4 horas.
Sirva a mousse com a calda.

2008-06-09T09:01:00.000-07:00

MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM GELÉIA DE AMEIXA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão
1 caixinha pequena de creme de leite comum
1 envelope de gelatina incolor - dissolvida conforme a embalagem
500 ml. de creme de leite fresco - batido chantily
350 grs. de ameixas sêcas sem caroço

Preparo da Mousse:

Misture na batedeira o doce de leite e o creme de leite de caixinha - separe.
Em outra vasilha bata o creme de leite fresco em ponto de chantily e junte ao doce de leite.
Dissolva a gelatinha conforme a embalagem e misture bem ao doce de leite com chantily.

Preparo da geléia de ameixa:
Coloque a ameixa com um pouco de água e ferva até a ameixa desmanchar, amasse bem com o garfo as ameixas até ficar com a consistencia de geléia.

Montagem da mousse:

Coloque a geléia de ameixa em baixo da taça ou pirex de vidro e em seguida faça camadas de mousse e geléia - finalize com a geléia - leva a geladeira para endurecer, mais ou menos umas 4 horas.

Ps* Caso deseje misture nozes a mousse

2008-01-30T09:29:00.000-08:00

Bolo Húngaro

Ingredientes:

100 grs. de nozes moídas grosseiramente
100 gr. de castanhas do Pará ou amêndoas moídas grosseiramente
100 g. de ameixas secas sem caroço e picadas
12 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga derretida
5 ovos - separe as claras e bata em neve
3 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:
Coloque na batedeira a manteiga derretida e o açúcar, bata até misturar, em seguida
coloque as gemas de ovos e deixe bater até virar um creme claro e fofo.
Em seguida misture a farinha de trigo e bata mais um pouco, desligue a batedeira e
misture delicadamente as claras batidas em neve, depois as nozes, as castanhas e as ameixas.
Leve ao forno 180º até ficar dourado.
Depois de assado peneire açúcar de confeiteiro por cima do bolo

PS* Nesse bolo não vai fermento, ele fica pequeno, coloque em uma assadeira pequena de furo no meio.
É simplesmente de-li-ci-o-so

2008-01-17T10:40:00.000-08:00

Bolo de Fubá

Ingredientes:
5 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo (Renata)
1 xícara de fubá mimoso
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chá de leite
120 grs de manteiga ou margarina (tablete)
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de sopa de fermento em pó
Gotas de essência de baunilha.

Preparo:
Bata as claras em neve e reserve, depois
bata na batedeira as gemas com o açúcar, a baunilha e a
manteiga até ficar um creme bem clarinho.
Em seguida adicione a esse creme clarinho a farinha,
o fubá, o erva-doce e o leite e continue batendo.
Desligue a batedeira e adicione as claras em neve e o fermento
e misture delicadamente.
Leve para assar em forno médio por 40 a 50 minutos ou até dourar

2008-01-17T10:37:00.000-08:00

Torta de liquidificador

Ingredientes da massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (Renata)
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
4 ovos
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo da massa:
Bater no liquidificador todos os ingredientes líquidos,
depois adicionar os secos (por último o fermento em pó)

Recheio:
200 grs de presunto picado em cubinhos
100 grs de queijo mussarela em cubinhos
100 grs de queijo prato em cubinhos
100 grs de azeitonas pretas miúdas
1 lata de ervilha
2 colheres de sopa de queijo ralado (para cobrir a torta)
1 cebola grande fatiada
2 tomates sem pele cortados em cubinhos
1 colher de sopa de azeite
Salsinha a gosto
orégano a gosto

Preparo do recheio
Misture todos os ingredientes (menos o queijo ralado que é para a cobertura da torta)

Montagem da torta:
Colocar numa assadeira metade da massa da torta, em seguida o recheio, e depois a outra metade da massa.
Cubra a torta com as duas colheres de queijo ralado e leve ao forno médio para assar por 30 a 40 minutos ou até dourar

Sugestão de recheios: Refogado de palmito, de frango ou de atum

2008-01-17T10:35:00.000-08:00

Cuca de nozes recheada com creme

Ingredientes para o creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca ( a mesma medida da lata do leite condensado)
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maisena
2 gemas

Preparo do creme:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para o fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixar esfriar antes de utilizar

Ingredientes da farofa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara e meia de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
120 grs de manteiga ou margarina de tablete
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
100 grs de nozes ou amêndoas moídas
1 colher de sobremesa rasa de canela em pó

Preparo da farofa:
Misturar todos os ingredientes mexendo bem com a ponta dos dedos,
até a margarina se incorporar e ficar na textura de farofa.

Montagem:
Coloque a metade da farofa, o creme e o restante da farofa, leve para assar em forma desmontável
ou marinex por 30 a 40 minutos em forno médio

2008-01-17T10:31:00.000-08:00

Risotto com açafrão e aspargos

Ingredientes:

400g de arroz arbório
1 vidro de aspargos
100 ml de vinho branco seco
½ cebola ralada
4 colheres (sopa)de manteiga
1 litro de água
1 caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 sachê de açafrão importado (pode ser o nacional também)
Modo de fazer:

Doure a cebola na metade da manteiga.

Junte o arroz e o caldo de galinha e refogue por alguns instantes.

Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto.

Vá juntando a água aos poucos conforme for secando na panela mexendo sem parar.

Cozinhe por aproximadamente 16 minutos, e adicione os aspargos.

Esse risotto precisa ficar ao dente e com um caldinho, não pode ficar seco.

Depois de cozido o arroz, misture o restante da manteiga e o parmesão ralado.

Servir assim que terminar o preparo.

Não faça em muita quantidade, pois depois de frio ele fica seco e não tem o mesmo sabor.

Dica: Prepare o rissotto conforme instruções e deixe para colocar a água só quando estiver perto de servir.

*Ps. O aspargos podem ser substituídos por palmito (1 vidro grande),

Funghi seco (100 grs), legumes, frutos do mar ou cogumelos.

2008-01-17T10:29:00.002-08:00

Torta de Morango

Ingredientes da massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
6 colheres de sopa de margarina em tablete
1 colher de café de sal
2 gemas

Preparo da massa:
Coloque todos os ingredientes num refratário,
sove com as mãos até dar ponto na massa.
Abra a massa numa forma pequena redonda com fundo falso, aplique a massa no fundo e laterais.
Faça furinhos na massa com o garfo e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Depois de assada a massa não retire da forma e reserve.

Recheio do creme:
750 ml de leite de vaca
1 lata de leite condensado
3 gemas de ovos
Baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho

Preparo do recheio:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até misturar.
Levar ao fogo médio sempre mexendo até engrossar
Deixe esfriar

Cobertura - geléia
1 pacote de gelatina de morango
1 xícara de chá de água
1 colher rasa de polvilho doce

Preparo da cobertura:
Misturar todos os ingredientes,
levar ao fogo mexendo até engrossar e ficar transparente

Montagem:
Colocar o creme sobre a massa da torta já assada,
em seguida colocar os morangos
(mais ou menos 2 caixas de morangos)
e cobrir com a geléia.
Levar a geladeira por algumas horas.

2008-01-17T10:29:00.001-08:00

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:
3 ovos grande inteiros
1 xícara de chá de óleo
1 laranja com a casca cortada em pedacinhos e sem as sementes
2 xícaras de chá de farinha de trigo ( Renata)
2 xícaras de chá de açúcar
1 pitadinha de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Bater no liquidificador a laranja com a casca, cortada em pedacinhos e sem as sementes,
os ovos inteiros e o óleo.
Bater bem, pois a laranja não pode ficar com pedaços.
Em seguida coloque essa mistura liquidificada na batedeira e acrescente os outros ingredientes secos,
bata levemente e coloque essa mistura numa forma de anel e leve para assar em forno médio.

Cobertura:
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 ou 2 colheres de sopa de suco de laranja.
Faça uma pastinha com esses ingredientes e cubra o bolo depois de assado.

2008-01-17T10:25:00.000-08:00

Pãezinhos da Magali

Ingredientes:

4 tabletes de fermento para pão
4 ovos inteiros
2 copos tipo requeijão de leite morno
1 copo tipo requeijão não muito cheio de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
4 colheres de sopa de açúcar
1 kg. de farinha de trigo (Renata) e mais um pouco para poder sovar a massa
1 pacotinho de gergelim

Preparo:

Bater todos os ingredientes, menos a farinha de trigo no liquidificador.
Colocar em uma tigela a farinha de trigo e o líquido do liquidificador, mexer bem.
Leve a massa para a mesa e utlize mais um pouco de farinnha e sove bem, depois de bem sovada colocar a massa para crescer numa tigela coberta com um pano limpo.
Depois que cresceu a massa, faça bolinhas pequenas e pincele com gema de ovo e cubra com o gergelim,
deixe crescer mais um pouco e leve ao forno médio para assar em forma untada.

2008-01-17T10:24:00.000-08:00

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes da massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
6 colheres de sopa de margarina em tablete
1 colher de café de sal
2 gemas

Preparo da massa:
Coloque todos os ingredientes num refratário,
sove com as mãos até dar ponto na massa.
Abra a massa numa forma pequena redonda com fundo falso, aplique a massa no fundo e laterais.
Faça furinhos na massa com o garfo e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Depois de assada a massa não retire da forma e reserve.

Ingredientes da mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara de chá de suco de limão
raspas de limão
1 sachê de gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem.
200 grs de chantilly batido. (eu uso o chantilly Amélia, embalagem longa vida pequena)

Preparo da mousse de limão:
Bata o chantilly na batedeira e reserve
Em seguida no liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite,
o suco de limão e a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem.
Depois de bem liquidificado essa mistura, adicione o chantilly batido, mexendo delicadamente.
Leve a geladeira para gelar e ficar firme.

Montagem:
Coloque essa mousse sobre a massa já assada e leve a geladeira.

Cobertura da torta (Não está nos ingredientes, este é a parte)

200 grs Chantilly batido ou Marshmallow

Ingredientes do Marshmallow:
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar comum
3 claras batidas em neve

Preparo do marshmallow:
Coloque a água e o açúcar mexa bem e leve ao fogo, deixe ferver até a calda ficar em ponto de fio leve. (Não pode engrossar muito)
Depois de pronta a calda, desligue e com ela ainda quente jogue a mesma sobre as claras batidas em neve e continue batendo por uns 15 minutos na batedeira.
Depois de bem consistente o marshmallow cubra a torta de limão.
Observe a foto da minha torta para saber como apliquei a cobertura de marshmallow.

2008-01-17T10:22:00.000-08:00

Macarrão Primavera

Ingredientes:

500 grs de espaguete cozido
1 xícara de chá de azeite extra virgem
1 cebola média ralada
3 tomates maduros cortados em cubinhos
300 grs de presunto cortados em cubinhos
400 grs de mussarela cortadas em cubinhos
200 grs de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilha escorrida
1 colher de sopa rasa de orégano
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manjericão

Preparo:

Num refratário coloque o azeite e a cebola ralada e leve ao microondas por 3 minutos.
Passados os 3 minutos, retire do micro e misture todos os outros ingredientes.
Em seguida, coloque essa mistura sobre o macarrão cozido e leve ao microondas ou ao forno
convencional para derreter a mussarela. Sirva bem quentinho com queijo parmesão por cima.

2008-01-17T10:21:00.001-08:00

Bolo de Reis

Ingredientes da massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo Renata
1/2 xícara (chá) de leite
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
100 grs de uvas passas sem sementes
100 grs de ameixas secas sem caroço picadas
100 grs de damascos secos picados
100 grs de cerejas para enfeitar
100 grs de nozes picadas
100 grs de amêndoas picadas
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
1 lata (395 g) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
1 colher de sobremesa rasa de raspas de laranja
* gotas de essência de avelã ou nozes ou amêndoas

Modo de Preparo da massa:

Peneire numa tigela a farinha de trigo e reserve.
Coloque numa vasilha o leite morno e dissolva o fermento com as 4 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local aquecido, ou até dobrar de volume.

Coloque em outra tigela as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Polvilhe com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture delicadamente e reserve.

Leve à batedeira os ovos, o açúcar restante, a manteiga, o leite condensado, o suco de laranja e bata por 10 minutos, ou até obter um creme.

Adicione o fermento crescido e a farinha de trigo restante e bata por mais 2 minutos.
Acrescente as frutas empanadas na farinha de trigo, as nozes, as amêndoas, as raspas de laranja, canela e a essência e mexa delicadamente.

Despeje numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 3 litros, untada com a manteiga e farinha.
Cubra a assadeira e deixe a massa crescer em local aquecido por mais 30 minutos.
Ascenda o forno à temperatura média. Assim que a massa crescer, leve ao forno por 50 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e cubra com o fondant

Preparo do fondant

500 grs de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de manteiga ou margarina em tablete
1/2 xícara de chá de leite

Misture todos os ingredientes numa vasilha e leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar por uns 10 minutos, retire do fogo e despeje no bolo.
Enfeite com nozes e cerejas .

2008-01-17T10:20:00.001-08:00

Cookies de chocolate

Ingredientes:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de margarina amolecida
3/4 xícara de açúcar refinado
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
2 xícaras de gotas de chocolate (cerca de 300 g)
1 xícara de nozes picadas

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 375º. Misture os ingredientes secos – farinha, fermento e sal – numa tigela pequena.
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha até obter uma mistura cremosa.
Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Então acrescente gradualmente a mistura de farinha da outra tigela.
Coloque as nozes picadas e os pedacinhos de chocolate.
Derrame colheradas de chá de massa em assadeira forrada com papel manteiga untado.
Asse por 10 minutos ou até ficarem dourados.
Deixe esfriar por cinco minutos, depois remova da assadeira para esfriar por completo.

Rende cerca de 60 cookies.

Obs: Para essa receita, utilizei gotas de chocolate da marca garoto. (encontra-se as gotas de chocolate em lojas de produtos para confeitaria)
Segue foto dos meus cookies de chocolate

2008-01-17T10:18:00.000-08:00

Mantecal

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
500 grs de açúcar
500 grs de gordura vegetal (temperatura ambiente)
400 goiabada cortadas em cubinhos pequenos

Preparo:

Junte todos os ingredientes, menos a goiabada.
Faça uma farofa com a mistura, farinha, açúcar e gordura vegetal.
(seja paciente, parece que não vai dar liga, mas dá)
Depois de bem misturado os ingredientes, sove bem a massa até ficar homogênea.
(fica uma massa lisa e fácil de trabalhar)
Faça rolinhos como que para nhoque e corte em pedacinhos, em seguida faça bolinhas e dê uma achatadinha de leve, coloque pedacinhos de goiabada por cima, e leve para assar em forno médio.

Atenção: Essas bolachinhas ficam bem clarinhas, para saber o ponto ideal, é só levantar uma bolachinha com a faca para ver se o fundo da mesma está levemente escurecido, então pode retirar do forno.

2008-01-17T10:17:00.000-08:00

QUICHE DE QUEIJO

Massa:
250 grs. de farinha de trigo(Renata)
100 grs. de manteiga sem sal
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de iogurte natural (ou creme de leite)
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento.

Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes e fazer uma massa homogênea e deixar descansar antes de abrir na forma. Depois que você forrar a forma laterais e fundo, dar uma assadinha de leve na massa, só para selar, pois a massa voltará ao forno para assar o recheio.

Recheio:
3 ovos inteiros
400 ml. de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de noz moscada
15 grs. de manteiga em cubinhos
120 gras. de queijo mussarela
120 grs. de queijo provolone
1 colher de sopa bem cheia de requeijão

Preparo:
Bater os ovos, adicionar o creme de leite a pimenta, o sal e a noz moscada.
Colocar uma parte dos queijos na massa pré assada e a outra parte no creme com ovos batido anteriormente, jogue esse creme por cima da massa e por último pedacinhos de manteiga e uma colher bem cheia de requeijão, salpicar queijo ralado e levar ao forno médio para assar, até ficar douradinho.

2008-01-17T10:16:00.000-08:00

Casadinhos de goiabada

Ingredientes da massa:

200 g de açúcar passar peneirado
350 g de manteiga sem sal
2 ovos
essência de baunilha a gosto
500 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Na tigela da batedeira bata o açúcar com a manteiga até emulsionar bem.
Aos poucos, acrescente os ovos junto com a baunilha.
Junte a farinha de uma só vez e continue batendo.
Com uma colher de chá faça bolinhas da massa e coloque na assadeira untada com um pouquinho de óleo.
Leve ao forno médio até dourar levemente o fundo da bolachinha.
Ps. Essa bolachinha fica clarinha.

Recheio:
200 grs de goiaba e um pouco de água.
Leve essa mistura ao fogo até derreter.
Recheie uma parte da bolachinha e coloque a outra por cima (faça sanduichinhos)

Peneire açúcar de confeiteiro por cima dos casadinhos

2008-01-17T10:14:00.000-08:00

Torta de frutas vermelhas

Ingredientes da massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
6 colheres de sopa de margarina em tablete
1 colher de café de sal
2 gemas

Preparo da massa:
Coloque todos os ingredientes num refratário,
sove com as mãos até dar ponto na massa.
Abra a massa numa forma pequena redonda com fundo falso, aplique a massa no fundo e laterais.
Faça furinhos na massa com o garfo e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Depois de assada a massa retire da forma e reserve.

Mouse de frutas vermelhas

Ingredientes:
250 grs de chantili batido
1 1/2 sachê de gelatina vermelha sem sabor (dissolver conforme instruções da embalagem)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
Calda
350 grs de morangos
350 grs de amoras
8 colheres de sopa de açúcar
1 copo (tipo requeijão) de vinho branco seco
1 copo (tipo requeijão) de àgua
1 pau de canela
2 cravos

Preparo da calda
Leve ao fogo os morangos, as amoras, o açúcar, o vinho, a água, a canela e o cravo até cozinhar bem.
Depois de cozido, bata no liquidificador e peneire. Reserve essa calda.

Preparo da mousse:
Numa vasilha coloque a metade da calda de frutas vermelhas, a gelatina dissolvida
conforme instruções no verso do sachê, o leite condensado, o creme de leite e o chantili batido,
misture tudo com delicadeza e leve a geladeira para ficar consistente.

Cobertura:
250 grs de chantili batido
Derramar um pouco da calda por cima da cobertura para dar um toque.

Na hora de servir a torta, regue no prato, um pouco da calda que foi reservada

2008-01-17T10:10:00.000-08:00

Trouxinhas de palmito

Massa:
6 ovos inteiros
9 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
sal a gosto

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Em uma frigideira anti aderente colocar um pouquinho de óleo
e com uma concha colocar a massa na frigideira, não deixar muito
grossa as panquecas e nem muito douradas.

Recheio:
1 vidro grande de palmito
1 lata de ervilha
100 grs de azeitonas verdes picadas
Salsinha a gosto
2 colheres de sopa de margarina bem cheia
2 colheres de farinha de trigo bem cheia
100 grs de requeijão cremoso
queijo ralado a gosto.
sal a gosto
3 xícaras de chá de leite.
1 cebola média ralada

Preparo do recheio:
Levar ao fogo uma panela com a manteiga, depois de derretida a manteiga,
coloque uma cebola média raladinha, deixe murchar a cebola, em seguida
coloque os palmitos picadinhos, azeitonas sem caroços, e as ervilhas, refogo mais um pouco.
Depois de refogado, adicione o leite e a farinha de trigo, mexa com delicadeza até engrossar.
Depois de engrossado o creme, desligar o fogo e adicionar o requeijão, o queijo ralado.
Deixe esfriar esse creme para montar as panquecas.

*Eu faço as panquecas em formato de trouxinhas e amarro com o caule
da salsinha passado em água quente, ou leve os caules frescos, por alguns
segundo ao microondas para deixá-los maleáveis.
* Quando compro salsinha, guardo os caules lavadinhos num
saquinho de congelar e levo ao freezer.
* Rende umas 18 trouxinhas

2008-01-17T10:09:00.000-08:00

Torta trufada com castanha do Pará

Ingredientes da massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
6 colheres de sopa de margarina em tablete
1 colher de café de sal
2 gemas

Preparo da massa:
Coloque todos os ingredientes num refratário,
sove com as mãos até dar ponto na massa.
Abra a massa numa forma pequena redonda com fundo falso, aplique a massa no fundo e laterais.
Faça furinhos na massa com o garfo e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Depois de assada a massa retire da forma e reserve.

Ingredientes do recheio
2 latas de creme de leite com soro
200 grs de chocolate meio amargo
200 grs de chocolate ao leite
150 grs de castanha do Pará (processar no liquidificador, não deixar muito moída)
1 colher de sopa de licor de cacau

Preparo:
Num refratário coloque o creme de leite e o chocolate, leve para o microondas
na potência média por 3 minutos, retire e mexa até o chocolate dissolver totalmente.
Misture a castanha processada e o licor, mexa e leve ao freezer até essa mistura ficar firme.

Montagem:
Coloque o creme de chocolate sobre a massa assada, cubra com chantili ou Marshmallow
enfeite com calda de chocolate castanhas e cerejas.

2008-01-17T10:03:00.001-08:00

Briochão recheado de goiabada

Ingredientes:

600 gr de farinha de trigo Renata
40 gr de fermento para pão
04 colheres de sopa de margarina
05 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
Gotas de baunilha
01 pitada de sal
200 gr de goiabada cortadas em cubinhos
1/2 xícara de chá de água (mais ou menos)

Modo de preparo:

Faça uma esponja com 60 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água morna.
Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes,
colocando a goiabada por último. Depois que colocar a goiabada não sovar mais.
Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos.
Após este descanso, divida a massa em duas partes e faça os rocamboles.
Coloque em assadeiras levemente untadas, com um furo no meio.
Pincele com ovo batido e espere o crescimento até quase dobrar o volume.
Após tudo pronto, torne a pincelar com o ovo e jogue por cima de cada briochão
2 colheres de sopa de açúcar e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

2008-01-17T10:01:00.000-08:00

Pão de batata recheado de presento e queijo

Ingredientes - (Massa)

02 ovos
1 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de açúcar cheia
1 colher de chá de sal
2 batatas médias cozidas morna
40 gr de fermento para pão
1 kg de farinha de trigo - (aproximadamente)

Ingredientes - (Recheio)

150 gr de mussarela (triturar no processador)
250 gr de presunto ( triturar no processador)
Orégano á gosto
Misture todo o recheio e derrame sobre a massa ,

Modo de Preparo:

Coloque os ovos, o óleo, sal, açúcar, leite, e as batatas e bata no liqüidificador.
Coloque essa massa numa vasilha e acrescente a farinha até desgrudar das mãos.
Coloque para crescer por 30 minutos.
Abra a massa no formato retangular, derrame o recheio e enrole como rocambole,
depois corte as fatias na medida de 2 dedos deixe e crescer por mais alguns minutos.
Coloque os pães para assar em forno médio numa assadeira untada
com a parte do recheio para cima.

2008-01-17T09:57:00.001-08:00

Biscoitos amanteigados

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g. de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
Essência de baunilha

Modo de Fazer:

Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa,
junte o ovo e a essência e continue batendo até
misturar bem.
Acrescente então os ingredientes secos peneirados,
amassando até obter uma massa homogênea.
Modele os biscoitinhos ou corte-os com os moldes.
Coloque em assadeira untada somente com óleo.
Asse em forno moderado de 10 a 15 min.
Depois de assado passar pelo açúcar de confeiteiro.

2008-01-17T09:18:00.000-08:00

Pão Doce de Creme

Ingredientes:
6 xícaras de chá de farinha de trigo
4 tabletes de fermento para pão
3/4 de xícara de chá de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 1/4 de xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de abocar cristal (cobertura)

Recheio:
2 xícaras de chá de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Gotas de baunilha
2 gemas de ovos

Preparo da massa:
Numa vasilha coloque o fermento picadinho, o açúcar e o leite morno.
Mexa até dissolver bem o fermento.
Em seguida acrescente a manteiga, os ovos e por último a farinha.
Sove bem com as mãos a massa até ficar bem homogênea.
Depois de bem sovada, coloque a massa para crescer (dobrar de volume)
Depois de crescida, abra um retângulo e recheie.
Feche a massa como um rocambole.
Coloque na forma e deixe crescer novamente.
Depois de crescido o rocambole, pincele com gema de ovo e depois salpique uma boa quantidade de açúcar cristal por cima e leve para assar.

Preparo do recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a baunilha em seguida leve ao fogo para engrossar mexendo vigorosamente sem parar,
em seguida desligue o creme e adicione a baunilha
Leve a geladeira para esfriar, depois de frio e consistente, recheie a massa

2008-01-17T09:04:00.001-08:00

Broinhas Alemãs

ingredientes:
60 grs de fermento fresco para pão
1 xícara de chá de leite morno
4 colheres de sopa de açúcar
500 grs de manteiga sem sal (não pode ser margarina)
2 ovos inteiros
Raspas de limão à gosto
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
5 xícaras aproximadamente de farinha de trigo e um pouco a mais para sovar a massa.
Açúcar de confeiteiro
400 grs de goiabada cortadas em cubinhos

Preparo da esponja.
Numa tigela dissolva o fermento no leite morno e açúcar, em seguida acrescente
um pouco de farinha, mais ou menos 5 colheres de sopa bem cheias.
Cubra essa esponja com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois de crescida a esponja misture os outros ingredientes e vá adicionando
a farinha de trigo mais ou menos 5 xícaras de chá.
Sove bem a massa e leve para crescer até dobrar de volume novamente.
* Atenção (essa massa não pode ficar pesada com muita farinha, na hora de sovar
a massa ficará bem levinha, delicada)
Depois de crescida pegue um pedacinho da massa e abra na palma da mão,
como se fosse rechear uma coxinha - coloque um pedacinho de goiabada cortadinha
em cubinho e feche fazendo uma bolinha.
Leve para assar em forno médio. Essa massa não fica muito escura, para saber o ponto,
levante o fundinho da broinha com uma faca, se estiver dourado o fundinho, pode retirar
do forno, depois de assada passar no açúcar de confeiteiro ainda quente.

*Segue foto da minha receita.

2007-10-24T12:11:00.000-07:00

Queijadinha

INGREDIENTES:

350 g de coco ralado hidratado
4 colheres de sopa de açúcar
5 ovos (as claras em neve)
2 colheres de sopa margarina
1 lata de leite condensado
Forminhas de papel nº 3 (bem resistente)

MODO DE PREPARO:

Misture com as mãos, o coco ralado, o açúcar, as gemas, a margarina.

Acrescente o leite condensado e misture bem.

Misture delicadamente as claras em neve.

Depois de misturado coloque nas forminhas.

Arrumem-as em tabuleiro separadas umas das outras.

Leve em forno médio até dourar.

Fica muito boa e solta facilmente da forminha.

Segue foto da minha receita

2007-10-16T09:21:00.000-07:00

Lagarto recheado com linguiça

1 1/5 kg. de lagarto
1 linguiça calabresa defumada (retire a pele)
sal a gosto
1 pimenta dedo de moça
3 colheres de sopa de mostarda
2 folhas de louro
1 lata de cerveja preta
1 copo de água
salsinha a gosto
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados

Preparo:
Recheie o lagarto com a linguiça e tempere com os ingredientes acima.
Deixe de um dia para o outro na geladeira para pegar o gosto do tempero.
No dia seguinte, leve para assar em assadeira com todos os temperos e o líquido, em forno médio.
Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assando por 2 horas, depois retire o papel e deixe
assando por mais 40 a 60 minutos até dourar e a carne ficar bem macia.
Depois de assada a carne, retire o caldo do tempero da assadeira, e coe numa peneira,
leve o caldo no fogo para engrossar com maisena.
Jogue esse molhinho sobre a carne e sirva.

Segue foto do meu lagarto

2007-10-16T08:56:00.000-07:00

Bolinho de carne

Ingredientes:

1 kg. de patinho moído
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picadinhos
sal, orégano, pimenta e salsinha picadinha a gosto
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de "farinha" de aveia, ou aveia em flocos "fino".

Preparo:

Mistute todos os ingredientes com as mãos, até ficar uma massa fácil de enrolar.
Caso precise de um pouco mais de farinha de aveia, é só colocar, a aveia
serve para dar liga a massa. A massa não pode ficar muito dura, a massa deve ficar f
Faça bolinhas e frite em óleo bem quente.

Segue foto dos bolinhos

2007-10-16T08:51:00.000-07:00

Costelinhas de porco assadas com batatas

2 kg. de costelinhas inteiras de porco
2 cebolas grandes raladas
4 dentes de alho picados
1 copo tipo requeijão de vinho branco seco
1 copo tipo requeijão de água
Caldo de 2 limões
1 colher rasa de sobremesa de alecrim
2 colheres de sopa bem cheia de salsinha picadas
Sal a gosto
Uma pimenta dedo de moça cortada (ou do reino)
3 colheres de sopa bem cheias de mostarda.
2 folhas de louro
1 kg de batatas médias descascadas

Preparo:
Numa vasilha grande e com tampa, misture todos os ingredientes, menos as batatas.
Coloque as costelinhas inteiras nesse tempero e leve à geladeira de um dia para o outro.
Vire-as de vez em quando, para pegar o sabor do tempero por igual.
No dia seguinte, passe as costelinhas juntamente com o tempero e o caldo para uma assadeira,
e cubra com papel alumínio e leve para assar ao forno por 1 hora e meia junto com as batatas descascadas e cruas.
Depois dessa 1 hora e meia, retire o papel alumínio e deixe assando até dourar, se tiver muito caldo na assadeira retire o excesso do caldo para dourar as costelinhas e as batatas.

Ps. A foto acima foi tirada por mim do prato pronto

2007-10-16T08:47:00.000-07:00

Pão de amêndoas,damascos uva-passa e côco

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 tabletes (15g) de fermento biológico
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 ovos
10 colheres (sopa) de manteiga (não pode ser margarina)
100g de damasco seco picado
100g de uva passa sem semente
50 g. de coco seco em flocos
1 colher de sobremesa de raspas de laranja
1 xícara (chá) de amêndoas moídas
1 gema para pincelar
Açúcar para peneirar sobre os pães

Modo de Preparo:

Em uma tigela, peneire os dois tipos de farinha e o sal.
Numa panela, amorne o leite com 7 colheres (sopa) de açúcar .
Despeje a mistura em uma tigela, junte o fermento e misture até dissolvê-lo.
Adicione a essência de amêndoas, os ovos e 7 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
Misture bem. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados misturando inicialmente com uma colher e depois com as mãos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por 5 minutos, ou até ficar lisa.
Unte a superfície externa da massa com 2 colheres (sopa) de manteiga e coloque-a numa tigela.
Cubra com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Em seguida, junte os damascos, as amêndoas moídas, a uva passa e o coco e sove a massa, em uma superfície lisa, por mais 5 minutos. Modele a massa e coloque numa forma de pão, untada com a manteiga restante e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe crescer em local aquecido, por mais 45 minutos, ou até dobrar de volume.
Assenda o forno à temperatura média. Pincele a superfície do pão com a gema, polvilhe com o açúcar .
Leve ao forno por 45 minutos, ou até o pão ficar assado e com superfície dourada.

*Ps: Essa receita rende dois pães, a massa é muito saborosa, ótimo para tomar com um chazinho
*Segue a foto do meu pão

2007-10-16T08:28:00.000-07:00

Pão de leite

Ingredientes:

3 tabletes de fermento para pão
1 xícara de chá de açúcar
4 xícaras de chá de leite morno
2 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa rasa de sal
150 grs de queijo ralado
1 kg de farinha Renata

Preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes menos a farinha de trigo.
Depois de liquidificado, despeje numa tigela e vá colocando a farinha, mexa com uma colher, não precisa sovar,
essa massa fica bem mole.
Coloque a massa numa forma untada e deixe dobrar de volume antes de levar ao forno.
Não precisa pincelar a gema de ovo, coloque somente o queijo ralado em cima antes de assar.
Essa receita rende 2 pães grandes.

*Segue a foto do meu pão

2007-10-16T08:26:00.000-07:00

Empanadas recheadas de presunto e queijo

Ingredientes da massa:

4 tabletes de fermento para pão
8 xícaras de chá de farinha de trigo (Uso a farinha Renata pela qualidade)
5 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de sal
8 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de leite morno (se precisar coloque mais um pouquinho)

Ingredientes do recheio:

500 grs de mussarela
500 grs de presunto
Orégano a gosto
Queijo ralado para jogar por cima
1 ovo para pincelar

Preparo da massa:

Desmanche o fermento com o açúcar e um pouco de leite morno.
Junte os outros ingredientes, sove bem e faça uma massa que não grude nas mãos.
Faça uma bola e leve para descansar até dobrar de volume.
Depois de crescida a massa, abra com um rolo e corte em circulo, recheie com uma fatia
de presunto e outra de queijo e orégano.
Feche a empanada, em seguida aperte as bordas com um garfo para não abrir quando assar.
Pincele com ovo batido e jogue queijo ralado por cima, em seguida leve ao forno para assar até dourar.

Rende mais ou menos 30 empanadas.

Dica: Depois que esfriar as empanadas, coloque em saquinho de congelar e leve para o freezer.
Quando quiser fazer um lanchinho rápido é só retirar a quantidade desejada do freezer e esquentar.

Dica de recheios: Palmito refogado e carne moída refogada sem muito líquido.

2007-10-16T08:24:00.000-07:00

Casadinhos de goiabada

Ingredientes da massa:

200 g de açúcar passar peneirado350 g de manteiga sem sal2 ovos essência de baunilha a gosto500 g de farinha de trigo

Modo de Preparo: Na tigela da batedeira bata o açúcar com a manteiga até emulsionar bem.
Aos poucos, acrescente os ovos junto com a baunilha.
Junte a farinha de uma só vez e continue batendo.
Com uma colher de chá faça bolinhas da massa e coloque na assadeira untada com um pouquinho de óleo.
Leve ao forno médio até dourar levemente o fundo da bolachinha.
Ps. Essa bolachinha fica clarinha.

Recheio:
200 grs de goiaba e um pouco de água.
Leve essa mistura ao fogo até derreter.
Recheie uma parte da bolachinha e coloque a outra por cima (faça sanduichinhos)
Peneire açúcar de confeiteiro por cima dos casadinhos

2007-10-16T08:19:00.001-07:00

BOLO DE CHOCOLATE

1 copo de iogurte natural sem sabor
5 ovos
8 colheres de sopa de chocolate em pó 2 xícaras de açúcar refinado 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colherinha de café de bicarbonato
1 colherinha de café de fermento em pó
1 xícara de manteiga

Cobertura 1 lata de creme de leite
1 tablete grande de chocolate meio amargo Preparo da massa de chocolate:
Dissolva o chocolate com todo o iogurte e reserve. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. A seguir misture (não use a batedeira nesta operação) o iogurte preparado com o chocolate, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato e, por último, coloque, delicadamente, as claras em neve. Leve para assar em forma untada. Deixe esfriar e cubra o bolo com a cobertura de chocolate Preparo da cobertura: Coloque em banho-maria o creme de leite, ou leve direto ao microondas para esquentar, assim que o creme de leite estiver quente, coloque o chocolate meio amargo e mexa até o mesmo derreter e se misturar ao creme de leite. Leve essa mistura um pouco a geladeira para pegar consistência e depois cubra o bolo. Segue foto do meu bolo. Esse bolo é gostoso para saborear com um chá a tarde.

2007-10-16T08:16:00.000-07:00

2007-10-16T08:11:00.000-07:00

·Briochão recheado de goiabada

Ingredientes:
600 gr de farinha de trigo Renata
40 gr de fermento para pão
04 colheres de sopa de margarina
05 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
Gotas de baunilha
01 pitada de sal
200 gr de goiabada cortadas em cubinhos
1/2 xícara de chá de água (mais ou menos)

Modo de preparo:

Faça uma esponja com 60 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água morna.
Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes,
colocando a goiabada por último. Depois que colocar a goiabada não sovar mais.
Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos.Após este descanso, divida a massa em duas partes e faça os rocamboles.
Coloque em assadeiras levemente untadas, com um furo no meio.
Pincele com ovo batido e espere o crescimento até quase dobrar o volume.Após tudo pronto, torne a pincelar com o ovo e jogue por cima de cada briochão
2 colheres de sopa de açúcar e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

Segue foto do Briochão

2007-10-16T07:03:00.000-07:00

Bolo de reis

Ingredientes da massa 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Renata 1/2 xícara (chá) de leite 1 tablete (15 g) de fermento biológico 1 xícara (chá) de açúcar 100 grs de uvas passas sem sementes 100 grs de ameixas secas sem caroço picadas 100 grs de damascos secos picados 100 grs de cerejas para enfeitar 100 grs de nozes picadas 100 grs de amêndoas picadas 4 ovos 1 xícara (chá) de manteiga 1 lata (395 g) de leite condensado 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó 1 colher de sobremesa rasa de raspas de laranja * gotas de essência de avelã ou nozes ou amêndoas Modo de Preparo da massa: Peneire numa tigela a farinha de trigo e reserve. Coloque numa vasilha o leite morno e dissolva o fermento com as 4 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local aquecido, ou até dobrar de volume. Coloque em outra tigela as uvas passas e as frutas cristalizadas. Polvilhe com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture delicadamente e reserve. Leve à batedeira os ovos, o açúcar restante, a manteiga, o leite condensado, o suco de laranja e bata por 10 minutos, ou até obter um creme. Adicione o fermento crescido e a farinha de trigo restante e bata por mais 2 minutos. Acrescente as frutas empanadas na farinha de trigo, as nozes, as amêndoas, as raspas de laranja, canela e a essência e mexa delicadamente. Despeje numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 3 litros, untada com a manteiga e farinha. Cubra a assadeira e deixe a massa crescer em local aquecido por mais 30 minutos. Ascenda o forno à temperatura média. Assim que a massa crescer, leve ao forno por 50 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e cubra com o fondant Preparo do fondant 500 grs de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de manteiga ou margarina em tablete 1/2 xícara de chá de leite Misture todos os ingredientes numa vasilha e leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar por uns 10 minutos, retire do fogo e despeje no bolo. Enfeite com nozes e cerejas . *Segue foto do meu bolo

2007-10-16T06:58:00.000-07:00

Cookies de chocolate

Ingredientes:
2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada1 colher de chá de fermento em pó1 colher de chá de sal1 xícara de margarina amolecida3/4 xícara de açúcar refinado3/4 xícara de açúcar mascavo1 colher de chá de extrato de baunilha2 ovos grandes2 xícaras de gotas de chocolate (cerca de 300 g)1 xícara de nozes picadas

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 375º. Misture os ingredientes secos – farinha, fermento e sal – numa tigela pequena.Na batedeira, bata a margarina, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Então acrescente gradualmente a mistura de farinha da outra tigela. Coloque as nozes picadas e os pedacinhos de chocolate.Derrame colheradas de chá de massa em assadeira forrada com papel manteiga untado.
Asse por 10 minutos ou até ficarem dourados.Deixe esfriar por cinco minutos, depois remova da assadeira para esfriar por completo.

Rende cerca de 60 cookies.

Obs: Para essa receita, utilizei gotas de chocolate da marca garoto. (encontra-se as gotas de chocolate em lojas de produtos para confeitaria)
Segue foto dos meus cookies de chocolate

2007-10-15T14:29:00.000-07:00