Ingredientes:
4 berinjelas (grandes) cortadas em cubos médios
2 pimentões verde cortados em quadradinhos
2 pimentões vermelhos cortados em quadradinhos
100 grs de uvas passas
150 grs. de azeitonas sem caroços
1/2 xícara de chá de vinagre branco
1 xícara de chá e meia de azeite de oliva
orégano a gosto
páprica picante a gosto
salsinha picada a gosto
sal a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de pimenta síria
1 pimenta dedo de moça cortada
1 folha de louro
Preparo:
Misture todos os ingredientes numa assadeira e leve ao forno em temperatura alta,
mexa sempre que puder, quando as berinjelas estiverem macias retire do forno,
coloque num refratário e leve a geladeira.
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