Ingredientes:
2 kg Tomates frescos (italianos ou débora)
2 talos de salsão picados
1 cenoura
1 pimenta dedo de moça
1 pimentão verde (opcional)
1 cebola (grande)
4 dentes de alho (grande)
manjericão fresco
tomilho fresco
2 folhas de louro
sal a gosto
azeite a gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa assadeira e leve
ao forno até os tomates ficarem bem macios, desmanchando.
Em seguida coloque essa mistura no liquidificador, retire o tomilho,
o manjericão e o louro e bata até liquidificar bem.
Se necessário, acrescente um pouco de água para bater.
Coloque essa mistura numa panela, acrescente azeitonas, mais um
ramo de manjericão e um fio de azeite e ferva por mais 5 minutos.
