BOLO DE CHOCOLATE SEM USAR A BATEDEIRA

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó (chocolate do padre, não use achocolatado)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de café solúvel
2 ovos
1 xícara de chá de água morna
1 xícara de chá de óleo
1 pote pequeno de Nutella

Modo de Preparo

Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Na mesma, acrescente os ovos, a água morna e o óleo. Misture bem. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa para assar em forno médio. Depois de assado e frio desenforme e passe Nutella.

NHOQUE FEITO COM BATATAS EM FLOCOS

Ingredientes:
6 xícaras de Batata Flocada (2 pacotes de purê de batata YOKI) 6 xícaras de água quente 2 xícaras de farinha de trigo + ou - 2 gemas de ovos 6 colheres de queijo ralado
2 colheres de sopa de manteiga Sal a gosto Modo de Fazer: Coloque a água para esquentar com o sal e a manteiga. Reidrate a batata com a água quente. Espere esfriar e acrescente os outros ingredientes, misture bem. Modele as bolinhas de nhoque e vá colocando em pequenas porções em água fervente. Quando elas subirem, tire da panela e coloque num refratário. Sirva com o molho de sua preferência.

Bolo de Chocolate com especiarias e castanhas (sem batedeira e com água!)

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de castanha do Pará moída (pode ser nozes, avelãs ou amêndoas)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá rasa de gengibre em pó
1/2  colher de chá de cravo em pó
2 ovos
1 xícara de água morna
1 xícara de óleo

Preparo:

Misture os ingredientes secos peneirados.
Na mesma vasilha, acrescente os ovos, a água morna, o óleo
e as castanhas e mexa com um fuê.
Misture bem. Unte a forma com margarina e polvilhe
com farinha de trigo. Coloque a massa para assar em forno médio.
Depois de assado, deixe esfriar para desenformar e cubra com um
brigadeiro mole, Nutella ou calda de açúcar.
Para a calda de açúcar misture glaçúcar com um pouco de leite frio
misture bem até ficar uma pastinha grossa e aplique sobre o bolo depois de frio.

RISOTO DE CAMARÕES E VIEIRAS

porção para 4 pessoas

Ingredientes para o risoto:

500 grs de camarão médio limpos
500 grs de vieiras congeladas (comprei no pão de açúcar)
raspas de limão siciliano
caldo de 1 limão sicilano
2 xícaras de chá de arroz arbório
150 grs de queijo parmesão ralado (melhor comprar o queijo para ralar)
50 grs de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de chá de vinho branco seco
azeite

Ingredientes para o caldo do risoto:

Cascas do camarão (lavadas)
1 cenoura
2 talos de salsão
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta em grãos a gosto
1 folha de louro
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
azeite a gosto
2 litros de água + ou -

Preparo do caldo:

Depois de lavadas as cascas do camarão,frite no azeite
junto com a cebola alho e adicione os outros ingredientes
e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos.

Preparo das vieiras e camarão:

Numa panela bem quente coloque um fio de azeite e passe
os camarões por 3 minutos, retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque mais um fio de azeite e frite
as vieiras em panela bem quente por 3 a 4 minutos e reserve.

Preparo do risoto:

Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola o alho e refogue
depois coloque o arroz arbório e frite o arroz até ficar branquinho.
Em seguida coloque o vinho branco seco e mexa até o vinho evaporar.
Depois que o vinho evaporou vá acrescentando o caldo do camarão
aos poucos com uma concha e mexendo sempre para soltar o amido do arroz.
Sempre que o caldo secar, acrescente mais caldo até o arroz ficar
no ponto al dente.
Quando o arroz estiver al dente acrescentes as vieiras, os camarões
(que estavam passados no azeite) as raspas e o caldo do limão siciliano,
a manteiga e o queijo ralado.
Sirva imediatamente.

RISOTO DE CAMARÃO FEITO COM ARROZ ARBÓRIO

Ingredientes para o caldo de camarão

Os camarões são médios

1 kg de cascas de camarão (Frite os camarões no azeite e reserve para adicionar ao arroz no final)
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
2 talos de salsão
1 talo de alho poró
2 folhas de louro
pimenta do reino em grão a gosto
1 litro de água filtrada
1 lata de tomates pelados batidos
Sal quantidade suficiente (coloque pouco sal pois esse caldo vai ficar concentrado)

Preparo dos camarões:

Numa frigideira coloque azeite e deixe aquecer bem, coloque os camarões temperados 
com sal e pimenta do reino aos poucos na frigideira, assim que o camarão ficar rosado 
vire do outro lado e deixe rosar.Não frite muito o camarão para não endurecer. Reserve
o camarão.

Ingredientes para o risoto:

2 xícaras de chá de arroz arbório
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 cebola picada
azeite para refogar a cebola
1 colher de sopa de manteiga para finalizar o risoto
50 grs de parmesão ralado

Preparo do caldo do camarão:

Frite as cascas de camarão até ficarem bem rosadinhas no azeite,
coloque o outros ingredientes e leve para ferver por aproximadamente 
30 minutos. Coe o caldo e reserve para cozinhar o arroz.

Preparo do Risoto:

Em uma panela refogue a cebola cortada no azeite, coloque o arroz
e refogue um pouco até o arroz ficar branquinho, coloque o vinho e mexa até o vinho evaporar, 
em seguida, coloque o caldo coado do cozimento dos camarões aos poucos e vá mexendo para 
que o arroz libere o amido.
Repita essa operação até o arroz ficar al dente.
Assim que o arroz chegar no ponto al dente, coloque os camarões fritos no azeite, 
misture 1 colher de sopa de manteiga e o queijo ralado mexa bem e sirva imediatamente.

LIMÃO CONFITADO

Hoje assisti o Claude Troisgros usando limão siciliano na conserva do próprio sumo, ou seja, confitado, que quero ter os meus, guardadinhos na geladeira para dar aquele "up" em um prato que o receba bem. 

Usar em carnes, peixes, risotos e onde mais combinar o sabor do limão.

Cortei os limões em quatro, coloquei em um pote, e enchi com sal.

Deixar na geladeira por pelo menos 1 mês, e balançar de vez em quando.

Quando for usar, lavar em água corrente e utilizar a casca, que dizem ficar com um sabor maravilhoso, e eu acredito, talvez pela minha simpatia por essas belezuras da Sicilia.

MOLHO DE TOMATES FEITO NO FORNO

Ingredientes:

2 kg Tomates frescos (italianos ou débora)
2 talos de salsão picados
1 cenoura
1 pimenta dedo de moça
1 pimentão verde (opcional)
1 cebola (grande)
4 dentes de alho (grande)
manjericão fresco
tomilho fresco
2 folhas de louro
sal a gosto
azeite a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa assadeira e leve
ao forno até os tomates ficarem bem macios, desmanchando.
Em seguida coloque essa mistura no liquidificador, retire o tomilho,
o manjericão e o louro e bata até liquidificar bem.
Se necessário, acrescente um pouco de água para bater.
Coloque essa mistura numa panela, acrescente azeitonas, mais um
ramo de manjericão e um fio de azeite e ferva por mais 5 minutos.