Risotto com açafrão e aspargos


Ingredientes:

400g de arroz arbório
1 vidro de aspargos
100 ml de vinho branco seco
½ cebola ralada
4 colheres (sopa)de manteiga
1 litro de água
1 caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 sachê de açafrão importado (pode ser o nacional também)
Modo de fazer:

Doure a cebola na metade da manteiga.

Junte o arroz e o caldo de galinha e refogue por alguns instantes.

Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto.

Vá juntando a água aos poucos conforme for secando na panela mexendo sem parar.

Cozinhe por aproximadamente 16 minutos, e adicione os aspargos.

Esse risotto precisa ficar ao dente e com um caldinho, não pode ficar seco.

Depois de cozido o arroz, misture o restante da manteiga e o parmesão ralado.

Servir assim que terminar o preparo.

Não faça em muita quantidade, pois depois de frio ele fica seco e não tem o mesmo sabor.

Dica: Prepare o rissotto conforme instruções e deixe para colocar a água só quando estiver perto de servir.

*Ps. O aspargos podem ser substituídos por palmito (1 vidro grande),

Funghi seco (100 grs), legumes, frutos do mar ou cogumelos.